Techniek · Zoet en bakken
Droge karamel maken
Gelijkmatig amberkleurige gesmolten suiker.
Ingrediënten
- 200 g kristalsuiker
Bereiding
- 1
Strooi een dunne laag suiker in een schone lichte pan.
- 2
Verwarm op middelhoog vuur zonder water.
- 3
Voeg meer suiker toe zodra de eerste laag smelt.
- 4
Draai de pan voorzichtig rond; roer zo weinig mogelijk.
- 5
Haal van het vuur zodra de karamel egaal amberkleurig is.
Tips en aandachtspunten
- Gesmolten suiker veroorzaakt ernstige brandwonden; raak hem nooit aan.
- Karamel gaart na van de restwarmte, dus wacht niet tot hij zeer donker is.