Techniek · Zoet en bakken
Meringue basis
Droge krokante schuimpjes van eiwit en suiker.
Ingrediënten
- 100 g eiwit
- 200 g fijne kristalsuiker
- snuf zout of paar druppels citroen
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 100 °C.
- 2
Klop eiwit in een vetvrije kom schuimig.
- 3
Voeg suiker lepel voor lepel toe en klop tot glanzende stijve pieken.
- 4
Spuit of schep op bakpapier.
- 5
Droog 60 tot 90 minuten en laat in de uitgeschakelde oven afkoelen.
Tips en aandachtspunten
- Een spoortje vet of eidooier kan het opkloppen verhinderen.
- Bewaar luchtdicht; vocht maakt meringue zacht.