Ingrediënt · Vlees en gevogelte
Eendenborst bakken
Krokante vetlaag en gelijkmatig rosé vlees.
Ingrediënten
- 2 eendenborstfilets
- zout en peper
Bereiding
- 1
Snijd het vet kruislings in zonder in het vlees te snijden.
- 2
Leg de eend met vetkant in een koude droge pan.
- 3
Zet op middellaag vuur en bak 8 tot 12 minuten terwijl het vet uitloopt.
- 4
Giet overtollig vet tussendoor af en bewaar het eventueel.
- 5
Draai om en bak de vleeskant 3 tot 5 minuten.
- 6
Laat 8 minuten rusten en snijd dwars op de draad.
Tips en aandachtspunten
- Begin koud zodat het vet rustig kan smelten.
- Controleer de gewenste kerntemperatuur met een thermometer.