Ingrediënten

• 3 eidooiers
• 150 g gesmolten boter
• 1 el citroensap
• 1 el water
• zout

Bereiding

1. 1

   Klop dooiers, water en citroensap in een hittebestendige kom.

2. 2

   Zet boven zacht kokend water zonder dat de kom het water raakt.

3. 3

   Klop tot het mengsel licht bindt.

4. 4

   Voeg de warme boter eerst druppelsgewijs en daarna in een dunne straal toe terwijl je blijft kloppen.

5. 5

   Breng op smaak en houd lauw, niet heet.

Gerelateerde bereidingen

• Asperges koken