Techniek · Brood en deeg
Pizzadeeg basis
Soepel pizzadeeg voor twee grote of vier kleine pizza’s.
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 325 ml water
- 7 g droge gist
- 10 g zout
- 1 el olijfolie
Bereiding
- 1
Meng bloem en gist en voeg water toe.
- 2
Kneed kort en voeg daarna zout en olie toe.
- 3
Kneed 8 tot 10 minuten tot het deeg soepel is.
- 4
Laat afgedekt rijzen tot ongeveer dubbel volume, meestal 1 tot 2 uur.
- 5
Verdeel in bollen en laat nog 20 minuten ontspannen.
- 6
Vorm met de handen en beleg niet te zwaar.
Tips en aandachtspunten
- Langere koude rijs geeft meer smaak; gebruik dan minder gist.
- Bestuif met bloem, maar werk niet steeds extra bloem door het deeg.