Techniek · Basistechnieken
Groenten blancheren
Groenten kort voorkoken en snel afkoelen voor kleur, beet en voorbereiding.
Ingrediënten
- 500 g groenten
- ruim water
- zout
- kom ijswater
Bereiding
- 1
Breng ruim water met zout aan de kook.
- 2
Voeg de groenten toe en kook kort tot ze net beetgaar zijn.
- 3
Schep ze direct in ijswater.
- 4
Laat uitlekken en droog goed af.
- 5
Bak of verwerk later verder.
Tips en aandachtspunten
- Handig voor sperziebonen, broccoli en groenten die je vooraf wilt bereiden.