Maaltijd · Basismaaltijden
Risotto basis
Romige risotto zonder room, gemaakt met bouillon en rustig roeren.
Ingrediënten
- 300 g risottorijst
- 1 ui of 2 sjalotten
- 1 el olie
- 25 g boter
- 100 ml witte wijn of extra bouillon
- 1 l warme bouillon
- 50 g Parmezaanse kaas
Bereiding
- 1
Fruit ui zacht in olie en helft van de boter.
- 2
Voeg rijst toe en bak 2 minuten.
- 3
Blus af met wijn of bouillon.
- 4
Voeg warme bouillon pollepel voor pollepel toe.
- 5
Roer geregeld en voeg nieuw vocht toe wanneer het vorige bijna is opgenomen.
- 6
Stop wanneer de rijst romig en beetgaar is.
- 7
Roer resterende boter en kaas erdoor en laat 2 minuten rusten.
Tips en aandachtspunten
- Risotto moet vloeien en niet als een stijve berg op het bord staan.