Techniek · Basistechnieken
Saus indikken
Vier eenvoudige manieren om een te dunne saus te corrigeren.
Ingrediënten
- te dunne saus
- optioneel maïzena, roux, room of boter
Bereiding
- 1
Laat de saus eerst zonder deksel inkoken.
- 2
Voor maïzena: meng 1 tl maïzena met 1 el koud water.
- 3
Roer het papje door de kokende saus en laat 1 minuut garen.
- 4
Voeg voor romigheid room toe of klop op het einde koude boter erdoor.
Tips en aandachtspunten
- Voeg bindmiddel in kleine hoeveelheden toe; te dikke saus is lastiger te herstellen.