Techniek · Basistechnieken
Ui karamelliseren
Langzaam gebakken ui met diepe zoete smaak.
Ingrediënten
- 3 uien
- 1 el olie
- 1 el boter
- snuf zout
Bereiding
- 1
Snijd de uien in dunne halve ringen.
- 2
Verwarm olie en boter in een brede pan.
- 3
Voeg uien en zout toe en bak 30–45 minuten op laag vuur.
- 4
Roer elke paar minuten en schraap aanbaksels los.
- 5
Voeg een scheut water toe wanneer de pan te droog wordt.
Tips en aandachtspunten
- Geduld is belangrijker dan suiker; echte karamellisatie ontstaat door langzaam bakken.