Variëren met paella met vis en garnalen

Bij de kookkaart Paella met vis en garnalen heb ik gekozen voor koolvis en rauwe garnalen. Dat bleek op zichzelf al ruim voldoende voor een goedgevulde paella en het resultaat was erg lekker.

Oorspronkelijk wilde ik ook ongeveer 500 gram mosselen toevoegen. De winkels en visboer verkochten ze hier alleen per kilo of in een verpakking van 1,5 kilo. Omdat ik geen goede bestemming had voor de overgebleven rauwe mosselen, heb ik ze uiteindelijk weggelaten.

Mosselen passen er natuurlijk wel uitstekend bij. Je kunt ze het beste apart koken in een pan met deksel en de geopende mosselen pas aan het einde aan de paella toevoegen. Zo wordt de paellapan niet te vol en houd je meer controle over de hoeveelheid vocht. Mosselen die na het koken gesloten blijven, gooi je weg.

Andere lekkere aanvullingen zijn bijvoorbeeld:

• Calamari of inktvisringen: voeg deze pas tijdens de laatste paar minuten toe, anders kunnen ze taai worden.
• Voorgekookte octopus: snijd deze in stukken en warm hem aan het einde kort mee.
• Andere stevige witvis: bijvoorbeeld kabeljauw, heek of schelvis.
• Extra schaal- en schelpdieren: denk aan grote garnalen of langoustines.

Met alleen koolvis en garnalen is deze paella dus al compleet, maar je kunt hem gemakkelijk aanpassen aan wat er verkrijgbaar is en wat je zelf lekker vindt.

Welke vis of zeevruchten gebruiken jullie het liefst in paella?

Eet smakelijk!