Gerecht · Vis en zeevruchten
Paella met vis en garnalen
Een smaakvolle paella met koolvis, garnalen, paprika en tuinerwten. De rijst gaart in een sofrito van ui, knoflook en tomaat, terwijl de vis pas aan het einde wordt toegevoegd en daardoor sappig blijft.
- Methode
- Koken
- Apparaat
- Koekenpan
- Tijd
- Plus ontdooitijd voor de vis en garnalen
- Porties
- 3 personen
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 250 g risottorijst
- 400 g koolvisfilet
- 225 g rauwe gepelde garnalen
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 300 g tomatenblokjes
- 150 g tuinerwten
- 600 ml groentebouillon
- 50–100 ml extra heet water of groentebouillon, indien nodig
- ½ tl gemalen kurkuma
- ½ citroen
- 2 el olijfolie
- Zwarte peper
- Zout, indien nodig
Voorbereiding
Laat de koolvis en garnalen afgedekt in de koelkast ontdooien. Dep ze voor gebruik goed droog en snijd de koolvis in grove stukken. Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en hak de knoflook fijn. Maak de groentebouillon heet en houd deze warm.
Bereiding
- 1
Verhit de olijfolie in een brede koekenpan en bak de ui en paprika 6–8 minuten op middelhoog vuur, totdat ze zacht zijn.
- 2
Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden mee.
- 3
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het mengsel 8–10 minuten zacht inkoken tot een stevige sofrito.
- 4
Voeg de kurkuma en risottorijst toe. Schep alles om en bak de rijst ongeveer 1 minuut mee.
- 5
Schenk 600 ml hete groentebouillon in de pan en verdeel de rijst gelijkmatig over de bodem.
- 6
Laat de rijst 11–12 minuten zacht koken. Roer vanaf dit moment zo min mogelijk.
- 7
Verdeel de koolvis en tuinerwten over de rijst en laat ze 3–4 minuten meegaren.
- 8
Voeg de garnalen toe en laat de paella nog 4–5 minuten garen, totdat de garnalen roze en ondoorzichtig zijn en de koolvis gemakkelijk uiteenvalt.
- 9
Voeg een klein scheutje heet water of bouillon toe wanneer de rijst nog niet gaar is maar de pan droog begint te worden.
- 10
Zet het vuur uit en laat de paella 5 minuten rusten.
- 11
Breng op smaak met zwarte peper, eventueel wat zout en citroensap. Serveer met partjes citroen.
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.