Waarom worden aardappelen soms niet krokant?

Slappe of bleke aardappelen komen meestal door één van deze oorzaken:

1. Te veel vocht Na wassen of voorkoken moeten de aardappelen goed drogen en uitdampen.

2. Te weinig ruimte Een volle pan of bakplaat houdt stoom vast. Werk in porties of gebruik twee platen.

3. Een te lage temperatuur Voor bruining is voldoende hitte nodig. Verwarm oven of pan goed voor.

4. Te vaak bewegen Laat aardappelen eerst een korst vormen voordat je ze keert.

5. Het verkeerde type aardappel Vastkokend houdt zijn vorm; kruimig geeft sneller ruwe, krokante randjes. Welke het beste is hangt af van het resultaat dat je zoekt.

De basis staat bij Aardappelpartjes uit de oven.

Waar gaat het bij jou meestal mis: in de oven, in de koekenpan of in de airfryer?

Eet Smakelijk!

De Smulboekredactie