Bakken en deeg

Kneden

Deeg mengen en bewerken zodat het samenhang en elasticiteit krijgt.

In gewone taal

Bij brooddeeg ontwikkelt kneden het glutennetwerk. Bij zanddeeg wil je juist kort werken om een taaie bodem te voorkomen.

Komt ook voor als: kneed, gekneed

Zoek dit in kookkaartenNaar Kookbasis

Verder lezen

Meer uit bakken en deeg

Blind bakkenEen taartbodem voorbakken zonder vulling.RijzenDeeg in volume laten toenemen door gasvorming van gist of desem.SpatelenEen luchtig mengsel voorzichtig omscheppen zonder veel lucht kwijt te raken.VouwenDeeg of een luchtig mengsel voorzichtig over zichzelf leggen.