Bakken en deeg

Rijzen

Deeg in volume laten toenemen door gasvorming van gist of desem.

In gewone taal

Laat het deeg afgedekt staan tot het voldoende luchtig is. Tijd en temperatuur beïnvloeden de snelheid; kijk vooral naar het deeg en niet alleen naar de klok.

Komt ook voor als: rijs, gerezen, rijstijd

Zoek dit in kookkaartenNaar Kookbasis

Verder lezen

Meer uit bakken en deeg

Blind bakkenEen taartbodem voorbakken zonder vulling.KnedenDeeg mengen en bewerken zodat het samenhang en elasticiteit krijgt.SpatelenEen luchtig mengsel voorzichtig omscheppen zonder veel lucht kwijt te raken.VouwenDeeg of een luchtig mengsel voorzichtig over zichzelf leggen.