Bakken en deeg

Vouwen

Deeg of een luchtig mengsel voorzichtig over zichzelf leggen.

In gewone taal

Bij deeg kan vouwen structuur opbouwen; bij beslag helpt het lucht behouden. Werk rustig en stop zodra alles gelijkmatig gemengd is.

Komt ook voor als: vouw, gevouwen

Zoek dit in kookkaartenNaar Kookbasis

Verder lezen

Meer uit bakken en deeg

Blind bakkenEen taartbodem voorbakken zonder vulling.KnedenDeeg mengen en bewerken zodat het samenhang en elasticiteit krijgt.RijzenDeeg in volume laten toenemen door gasvorming van gist of desem.SpatelenEen luchtig mengsel voorzichtig omscheppen zonder veel lucht kwijt te raken.