Bakken en deeg

Spatelen

Een luchtig mengsel voorzichtig omscheppen zonder veel lucht kwijt te raken.

In gewone taal

Ga met een spatel langs de bodem en vouw het mengsel over zichzelf. Gebruik deze techniek bijvoorbeeld bij opgeklopt eiwit, mousse en luchtig beslag.

Komt ook voor als: spatel erdoor, doorgespateld

Zoek dit in kookkaartenNaar Kookbasis

Verder lezen

Meer uit bakken en deeg

Blind bakkenEen taartbodem voorbakken zonder vulling.KnedenDeeg mengen en bewerken zodat het samenhang en elasticiteit krijgt.RijzenDeeg in volume laten toenemen door gasvorming van gist of desem.VouwenDeeg of een luchtig mengsel voorzichtig over zichzelf leggen.