Mijn variant · Volg de basis, maar doe het zo
Vegan chili met drie bonen en maïs
Een volledig plantaardige chili met drie soorten bonen, maïs en een dikke saus. Een deel van de bonen wordt geprakt om de chili te binden.
Ingrediënten anders
Voor ongeveer 6 porties:
- laat het gehakt weg
- gebruik in totaal 3 blikken bonen, bijvoorbeeld kidneybonen, zwarte bonen en bruine bonen
- voeg 1 klein blik maïs toe
- gebruik groentebouillon wanneer extra vocht nodig is
- voeg eventueel 1 tl cacaopoeder toe voor extra diepte
- serveer met plantaardige yoghurt of avocado in plaats van zure room
Zo doe ik het
1. Fruit ui en paprika rustig tot ze zacht beginnen te worden.
2. Voeg knoflook, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en chili toe en bak 1 minuut mee.
3. Voeg tomaten en ongeveer twee derde van de afgespoelde bonen toe.
4. Prak de resterende bonen grof en roer ze door de saus; hierdoor wordt de chili dikker.
5. Laat 25 tot 30 minuten zacht koken.
6. Voeg de maïs in de laatste 5 minuten toe.
7. Proef op zout, pit en zuur. Voeg eventueel cacaopoeder of een kneep limoen toe.