Mosselen met tomaat en knoflook

Bereiding

1. 1

   Controleer de mosselen en verwijder beschadigde exemplaren; tik openstaande mosselen aan en gooi ze weg als ze niet sluiten.

2. 2

   Spoel de mosselen kort en laat ze goed uitlekken.

3. 3

   Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui 4 tot 5 minuten tot hij zacht is.

4. 4

   Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden mee zonder hem bruin te laten worden.

5. 5

   Voeg de tomatenblokjes en eventueel het paprikapoeder toe en laat de saus 8 tot 10 minuten zacht inkoken.

6. 6

   Voeg de mosselen toe, sluit de pan en kook 5 tot 8 minuten op hoog vuur. Schud de pan één of twee keer om.

7. 7

   Stop wanneer de meeste schelpen open zijn en gooi mosselen die gesloten blijven weg.

8. 8

   Schep de peterselie erdoor, maal er zwarte peper over en serveer direct met citroen.