Smulboekkaart

Techniek · Algemene kooktechniek

Pan deglaceren

Maak van aanbaksels en bakvet snel een eenvoudige pansaus.

Geen profielfoto ingesteld Door Smulboekredactie

Jaarrond
Bereidingswijze
Bakken
Apparaat
Koekenpan
Totale tijd
5 minuten · 5–10 minuten
Porties
Voor ongeveer 4 porties
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • bruine aanbaksels en een beetje bakvet
  • 100–150 ml bouillon, wijn of water
  • optioneel 1 klont koude boter, mosterd of room

Bereiding

  1. 1

    Haal het gebakken vlees of de groente uit de pan en laat het rusten.

  2. 2

    Giet overtollig vet af, maar laat de bruine aanbaksels zitten.

  3. 3

    Voeg een kleine hoeveelheid vocht toe, bijvoorbeeld bouillon, wijn of water.

  4. 4

    Schraap de aanbaksels los terwijl het vocht zacht kookt.

  5. 5

    Laat inkoken en werk eventueel af met een klont koude boter, mosterd of room.

Gerelateerde kookkaarten

Kipfilet bakkenBereiding

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.