Pasta met pompoen, salie en krokante tempeh

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 210 °C boven- en onderwarmte. Snijd de pompoen in blokjes van 2 cm en meng met 1 el olie, peper en een beetje zout. Rooster 25–30 minuten tot zacht.

2. 2

   Snijd de tempeh in blokjes van 1 cm. Hak de knoflook fijn en snijd de salie in reepjes.

3. 3

   Kook de pasta volgens de verpakking. Bewaar 200 ml kookwater voordat je afgiet.

4. 4

   Verhit de overige 1 el olie in een ruime koekenpan en bak de tempeh 8–10 minuten rondom goudbruin en gaar. Voeg het paprikapoeder de laatste 30 seconden toe en schep de tempeh op een bord.

5. 5

   Zet het vuur laag. Bak knoflook en salie 30 seconden in dezelfde pan. Voeg haverroom, de helft van de gare pompoen en 100 ml pastawater toe. Prak de pompoen met een vork tot een grove saus.

6. 6

   Meng pasta en de overige pompoen door de saus. Voeg naar behoefte meer pastawater toe. Breng op smaak met een kneep citroensap, peper en zout en verdeel de tempeh erover.