Aardbei
Zacht zomerfruit dat je het liefst rijp en snel gebruikt.
Seizoenscollectie
Herfst
Pompoen, paddenstoelen, kool en verwarmende gerechten voor koelere dagen.
Groente en fruit
Producten die bij herfst passen
Appel
Nederlandse appels zijn door bewaring een groot deel van het jaar beschikbaar.
Peer
Herfstfruit voor rauw gebruik, stoven en bakken.
Pruim
Zomerfruit dat ook geschikt is om te bakken of compote van te maken.
Basilicum
Gebruik vers en verhit kort om kleur en geur te behouden.
Peterselie
Veelzijdig kruid voor saus, soep, vis en groenten.
Aubergine
Laat aubergine volledig zacht worden voor de beste structuur.
Bloemkool
Geschikt om te koken, stomen, roosteren of verwerken in curry.
Boerenkool
Klassieke wintergroente voor stamppot en stevige gerechten.
Broccoli
Stoom of kook kort voor een groene kleur en stevige beet.
Courgette
Veelzijdig in de pan, grillpan, oven of op de barbecue.
Komkommer
Fris in salades en koude sauzen zoals tzatziki.
Maïs
Verse maïskolven zijn geschikt om te koken of te grillen.
Paprika
Zoet en geschikt om te bakken, roosteren en grillen.
Pompoen
Zoet en stevig; geschikt voor oven, soep en curry.
Prei
Was goed tussen de lagen en stoof rustig zacht.
Radijs
Fris en peperig; vooral lekker rauw of kort ingelegd.
Rode kool
Goed te stoven en vaak lekkerder na een nacht rust.
Sperzieboon
Kort koken of blancheren en altijd volledig garen.
Spinazie
Slinkt snel en past in omelet, pasta, curry en salade.
Spruitjes
Roosteren geeft meer bruining en een mildere smaak.
Tomaat
Gebruik rijpe tomaten voor salsa, soep en saus.
Venkel
Anijsachtig en lekker gebakken, geroosterd of rauw geschaafd.
Witlof
Bitter-fris en geschikt om te bakken, stoven of rauw te eten.
Wortel
Goed te bewaren en breed inzetbaar in soep, oven en bijgerechten.
Kookbibliotheek
21 kookkaarten voor herfst
BereidingGroenten
Bloemkool koken of stomen
Bloemkool gaar zonder papperig te worden.
BereidingGroenten
Broccoli stomen
Felgroene broccoli met beet.
BereidingGroenten
Champignons bakken
Bruine champignons in plaats van bleke, waterige plakjes.
Saus
Champignonsaus
Romige champignonsaus voor vlees, pasta of aardappelen.
BereidingGroenten
Groene kool roerbakken
Snelle beetgare kool met veel bruining.
Gerecht
Groentesoep basis
Heldere flexibele soep om restgroenten te gebruiken.
Gerecht
Linzensoep basis
Voedzame soep met rode linzen die vanzelf bindt.
BereidingGroenten
Pompoen roosteren
Zoete geroosterde pompoen voor salade, soep of bijgerecht.
BereidingGroenten
Prei stoven
Zachte prei als bijgerecht of basis voor soep en ovenschotel.
Gerecht
Quinoabowl met pompoen, halloumi en hummus
Een vullende vegetarische bowl met quinoa, geroosterde pompoen, halloumi, hummus en frisse dressing.
Gerecht
Risotto basis
Romige risotto zonder room, gemaakt met bouillon en rustig roeren.
BereidingGroenten
Rode kool stoven
Klassieke zoetzure rode kool.
Gerecht
Simpele curry basis
Curryformule met ui, specerijen, groenten en een eiwitbron.
BereidingGroenten
Spruitjes roosteren
Geroosterde spruitjes met krokante randjes.
Gerecht
Stamppot basis
Flexibele stamppot met aardappel en gekookte of rauwe groente.
Techniek
Stoven basis
Taaiere ingrediënten langzaam mals laten worden in een kleine hoeveelheid vocht.
Gerecht
Traybake basis
Complete ovenmaaltijd met aardappel, groenten en eiwit op één plaat.
BereidingGroenten
Venkel bakken
Zacht gebakken venkel met gekaramelliseerde randen.
BereidingGroenten
Witlof bakken
Gekaramelliseerde witlof met mildere bittersmaak.
BereidingGroenten
Wortels glaceren
Zoete glanzende wortels als eenvoudig bijgerecht.
BereidingGroenten
Zoete aardappel roosteren
Gekaramelliseerde zoete aardappelblokjes of parten.