Aardbei
Zacht zomerfruit dat je het liefst rijp en snel gebruikt.
Seizoenscollectie
Herfst
Pompoen, paddenstoelen, kool en verwarmende gerechten voor koelere dagen.
Seizoensproducten
Producten die bij herfst passen
Appel
Nederlandse appels zijn door bewaring een groot deel van het jaar beschikbaar.
Peer
Herfstfruit voor rauw gebruik, stoven en bakken.
Pruim
Zomerfruit dat ook geschikt is om te bakken of compote van te maken.
Basilicum
Gebruik vers en verhit kort om kleur en geur te behouden.
Peterselie
Veelzijdig kruid voor saus, soep, vis en groenten.
Mossel
Het seizoen begint meestal in juli. De bekende R-regel is vooral een makkelijk geheugensteuntje.
Aubergine
Laat aubergine volledig zacht worden voor de beste structuur.
Bloemkool
Geschikt om te koken, stomen, roosteren of verwerken in curry.
Boerenkool
Klassieke wintergroente voor stamppot en stevige gerechten.
Broccoli
Stoom of kook kort voor een groene kleur en stevige beet.
Courgette
Veelzijdig in de pan, grillpan, oven of op de barbecue.
Komkommer
Fris in salades en koude sauzen zoals tzatziki.
Maïs
Verse maïskolven zijn geschikt om te koken of te grillen.
Paprika
Zoet en geschikt om te bakken, roosteren en grillen.
Pompoen
Zoet en stevig; geschikt voor oven, soep en curry.
Prei
Was goed tussen de lagen en stoof rustig zacht.
Radijs
Fris en peperig; vooral lekker rauw of kort ingelegd.
Rode kool
Goed te stoven en vaak lekkerder na een nacht rust.
Sperzieboon
Kort koken of blancheren en altijd volledig garen.
Spinazie
Slinkt snel en past in omelet, pasta, curry en salade.
Spruitjes
Roosteren geeft meer bruining en een mildere smaak.
Tomaat
Gebruik rijpe tomaten voor salsa, soep en saus.
Venkel
Anijsachtig en lekker gebakken, geroosterd of rauw geschaafd.
Witlof
Bitter-fris en geschikt om te bakken, stoven of rauw te eten.
Wortel
Goed te bewaren en breed inzetbaar in soep, oven en bijgerechten.
Kookbibliotheek
58 kookkaarten voor herfst
Aloo gobi
Droge Indiase curry van aardappel, bloemkool, tomaat en warme specerijen.
Appelcrumble
Warm appeldessert met kaneel en een krokelige boter-havermoutlaag.
Bloemkool koken of stomen
Bloemkool gaar zonder papperig te worden.
Bloemkoolsoep met mosterd
Romige bloemkoolsoep met milde mosterd en een kleine hoeveelheid kaas.
Boeuf bourguignon
Langzaam gestoofd rundvlees met rode wijn, wortel, champignons en zilveruitjes.
Broccoli stomen
Felgroene broccoli met beet.
Broodpudding met appel
Warm restjesdessert van oud brood, appel, kaneel en vanillecustard.
Bruinebonensoep
Goed gevulde soep met bruine bonen, groenten, spek en rookworst.
Champignons bakken
Bruine champignons in plaats van bleke, waterige plakjes.
Champignonsaus
Romige champignonsaus voor vlees, pasta of aardappelen.
Chili con carne
Stevige chili met rundergehakt, bonen, tomaat en warme specerijen.
Coq au vin
Franse kipstoof met rode wijn, champignons, sjalotten en spek.
Draadjesvlees
Klassiek zacht rundvlees dat na lang garen uit elkaar valt.
Geroosterde pruimen met yoghurt
Een eenvoudig dessert van warme geroosterde pruimen, honing en koele yoghurt.
Groene kool roerbakken
Snelle beetgare kool met veel bruining.
Groentesoep basis
Heldere flexibele soep om restgroenten te gebruiken.
Hachee
Zacht gestoofd rundvlees met veel ui, laurier en kruidnagel.
Havermoutpap met appel en kaneel
Warme romige havermout met zachte appel, kaneel en een beetje crunch van noten.
Hutspot met klapstuk
Traditionele hutspot van aardappel, wortel en ui met langzaam gegaard rundvlees.
Japanse curry met rijst
Milde Japanse curry met rundvlees, aardappel, wortel en een donkere currysaus.
Lasagne bolognese
Laagjes pastavellen, langzaam gegaarde vleessaus en romige bechamelsaus.
Lauwwarme spruitjessalade met mosterd
Gebakken spruitjes met een frisse mosterddressing en geroosterde hazelnoten.
Linzensoep basis
Voedzame soep met rode linzen die vanzelf bindt.
Mac and cheese
Romige macaroni in kaassaus met een goudbruine, krokante bovenkant.
Melanzane alla parmigiana
Italiaanse ovenschotel met aubergine, tomatensaus, mozzarella en Parmezaan.
Minestrone
Goed gevulde Italiaanse groentesoep met bonen, tomaat en kleine pasta.
Moussaka
Griekse ovenschotel met aubergine, kruidig gehakt en een dikke bechamellaag.
Nederlandse appeltaart
Hoge appeltaart met kaneel, rozijnen en een stevig boterdeeg.
Perensalade met blauwe kaas en walnoot
Een klassieke combinatie van zoete peer, pittige blauwe kaas, walnoot en groene bladeren.
Pompoen roosteren
Zoete geroosterde pompoen voor salade, soep of bijgerecht.
Pompoensoep met gember
Fluweelzachte pompoensoep met gember, wortel en kokosmelk.
Prei stoven
Zachte prei als bijgerecht of basis voor soep en ovenschotel.
Prei-aardappelsoep
Eenvoudige romige soep van prei en aardappel, gebonden zonder room.
Pruimencrumble
Warme pruimen onder een kruimelige laag van boter, bloem, suiker en havermout.
Quinoabowl met pompoen, halloumi en hummus
Een vullende vegetarische bowl met quinoa, geroosterde pompoen, halloumi, hummus en frisse dressing.
Ratatouille
Provençaalse groentestoof met aubergine, courgette, paprika en tomaat.
Rauwe andijviestamppot
Frisse stamppot waarbij fijngesneden andijvie pas na het stampen door de aardappelen gaat.
Risotto basis
Romige risotto zonder room, gemaakt met bouillon en rustig roeren.
Rode kool stoven
Klassieke zoetzure rode kool.
Rodekoolsalade met appel
Een knapperige salade van rode kool, appel en een frisse mosterddressing.
Romige champignonsoep
Volle champignonsoep met gebakken paddenstoelen, tijm en een scheut room.
Romige rijstpudding
Zacht gekookte dessertrijst met melk, vanille en kaneel.
Shepherd’s pie
Britse ovenschotel van lamsgehakt en groenten onder een laag aardappelpuree.
Simpele curry basis
Curryformule met ui, specerijen, groenten en een eiwitbron.
Spruitjes roosteren
Geroosterde spruitjes met krokante randjes.
Stamppot basis
Flexibele stamppot met aardappel en gekookte of rauwe groente.
Stoofpeertjes zonder wijn
Dieprode stoofpeertjes met bessensap, kaneel en citroen, zonder alcohol.
Stoven basis
Taaiere ingrediënten langzaam mals laten worden in een kleine hoeveelheid vocht.
Tabbouleh met peterselie
Frisse Levantijnse salade met veel peterselie, bulgur, tomaat, munt en citroen.
Traybake basis
Complete ovenmaaltijd met aardappel, groenten en eiwit op één plaat.
Vegan waldorfsalade
Een volledig plantaardige Waldorfsalade met dezelfde frisse, romige en knapperige balans.
Venkel bakken
Zacht gebakken venkel met gekaramelliseerde randen.
Waldorfsalade met appel, selderij en walnoot
De Amerikaanse klassieker met appel, bleekselderij, druiven, walnoten en romige dressing.
Witlof bakken
Gekaramelliseerde witlof met mildere bittersmaak.
Witlofsalade met appel en walnoot
Frisse witlofsalade met appel, walnoot en een citroen-mosterddressing.
Wortels glaceren
Zoete glanzende wortels als eenvoudig bijgerecht.
Zoete aardappel roosteren
Gekaramelliseerde zoete aardappelblokjes of parten.
Zuurkoolstamppot met appel
Friszure vegetarische stamppot met appel en een zachte aardappelpuree.