Romige kip met prei, mosterd en aardappelpuree

Bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in water met een beetje zout in 18–20 minuten gaar.

2. 2

   Was de prei zorgvuldig en snijd in ringen. Snipper de ui en hak de knoflook. Dep de kip droog en bestrooi met peper en een beetje zout.

3. 3

   Verwarm een ruime koekenpan op middelhoog vuur, voeg olie toe en bak de kip ongeveer 4 minuten per kant bruin. Laat de kip eerst een korst vormen voordat je hem losmaakt. Leg op een bord; de kip gaart straks verder.

4. 4

   Zet het vuur lager. Bak ui en prei 6 minuten in dezelfde pan; voeg een scheutje van de bouillon toe als de bodem te donker wordt. Bak de knoflook de laatste 30 seconden mee.

5. 5

   Voeg de rest van de bouillon toe en roer de bruine aanbaksels los. Roer room en mosterd erdoor, leg de kip terug en laat 8–10 minuten zacht sudderen tot de kip helemaal gaar is (75 °C in de kern).

6. 6

   Giet de aardappelen af, laat kort uitdampen en stamp met boter en warme melk. Proef de puree en saus en serveer de kip met prei ernaast.