Smulboekkaart
Gerecht · Vlees en gevogelte
Boeuf bourguignon
Langzaam gestoofd rundvlees met rode wijn, wortel, champignons en zilveruitjes.
- Bereidingswijze
- Smoren
- Apparaat
- Kookpan
- Totale tijd
- 3 uur 30 minuten
- Porties
- 6 personen
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 1,2 kg runderriblappen, in blokken
- 150 g spekblokjes
- 500 ml rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- 2 wortels, in stukken
- 250 g champignons
- 250 g zilveruitjes of sjalotten
- 2 el tomatenpuree
- 2 el bloem
- 2 tenen knoflook
- 2 laurierbladen
- 3 takjes tijm
- 2 el olie
- zout en peper
Bereiding
- 1
Dep het vlees droog en bak het in porties diepbruin.
- 2
Bak spek, wortel, uitjes en champignons en zet de champignons apart.
- 3
Voeg tomatenpuree en bloem toe en bak kort mee.
- 4
Doe vlees terug in de pan en voeg wijn, bouillon, knoflook, laurier en tijm toe.
- 5
Laat 2½ tot 3 uur zeer zacht stoven tot het vlees uit elkaar valt.
- 6
Voeg champignons in het laatste halfuur toe en laat de saus zonder deksel inkoken wanneer die te dun is.
Gerelateerde kookkaarten
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.