Appel
Nederlandse appels zijn door bewaring een groot deel van het jaar beschikbaar.
Seizoenscollectie
Winter
Stamppot, stoofgerechten, wintergroenten en stevige soepen.
Groente en fruit
Producten die bij winter passen
Peer
Herfstfruit voor rauw gebruik, stoven en bakken.
Boerenkool
Klassieke wintergroente voor stamppot en stevige gerechten.
Pompoen
Zoet en stevig; geschikt voor oven, soep en curry.
Prei
Was goed tussen de lagen en stoof rustig zacht.
Rode kool
Goed te stoven en vaak lekkerder na een nacht rust.
Spruitjes
Roosteren geeft meer bruining en een mildere smaak.
Witlof
Bitter-fris en geschikt om te bakken, stoven of rauw te eten.
Wortel
Goed te bewaren en breed inzetbaar in soep, oven en bijgerechten.
Kookbibliotheek
20 kookkaarten voor winter
BereidingAardappel, rijst en granen
Aardappelpuree
Romige puree zonder lijmerige structuur.
BereidingGroenten
Bloemkool koken of stomen
Bloemkool gaar zonder papperig te worden.
BereidingGroenten
Boerenkool koken
Gare boerenkool voor stamppot of als groente.
BereidingGroenten
Broccoli stomen
Felgroene broccoli met beet.
Gerecht
Chili con of sin carne
Flexibele chili met gehakt of extra bonen.
BereidingVlees en gevogelte
Gehaktballen
Klassieke sappige gehaktballen met bruine korst.
BereidingGroenten
Groene kool roerbakken
Snelle beetgare kool met veel bruining.
Gerecht
Groentesoep basis
Heldere flexibele soep om restgroenten te gebruiken.
Saus
Jus maken
Eenvoudige jus van braadvet en bouillon.
Gerecht
Linzensoep basis
Voedzame soep met rode linzen die vanzelf bindt.
BereidingGroenten
Prei stoven
Zachte prei als bijgerecht of basis voor soep en ovenschotel.
BereidingGroenten
Rode kool stoven
Klassieke zoetzure rode kool.
Gerecht
Simpele curry basis
Curryformule met ui, specerijen, groenten en een eiwitbron.
BereidingGroenten
Spruitjes roosteren
Geroosterde spruitjes met krokante randjes.
Gerecht
Stamppot basis
Flexibele stamppot met aardappel en gekookte of rauwe groente.
Techniek
Stoven basis
Taaiere ingrediënten langzaam mals laten worden in een kleine hoeveelheid vocht.
Gerecht
Traybake basis
Complete ovenmaaltijd met aardappel, groenten en eiwit op één plaat.
BereidingGroenten
Witlof bakken
Gekaramelliseerde witlof met mildere bittersmaak.
BereidingGroenten
Wortels glaceren
Zoete glanzende wortels als eenvoudig bijgerecht.
BereidingGroenten
Zoete aardappel roosteren
Gekaramelliseerde zoete aardappelblokjes of parten.