Appel
Nederlandse appels zijn door bewaring een groot deel van het jaar beschikbaar.
Seizoenscollectie
Winter
Stamppot, stoofgerechten, wintergroenten en stevige soepen.
Seizoensproducten
Producten die bij winter passen
Peer
Herfstfruit voor rauw gebruik, stoven en bakken.
Mossel
Het seizoen begint meestal in juli. De bekende R-regel is vooral een makkelijk geheugensteuntje.
Boerenkool
Klassieke wintergroente voor stamppot en stevige gerechten.
Pompoen
Zoet en stevig; geschikt voor oven, soep en curry.
Prei
Was goed tussen de lagen en stoof rustig zacht.
Rode kool
Goed te stoven en vaak lekkerder na een nacht rust.
Spruitjes
Roosteren geeft meer bruining en een mildere smaak.
Witlof
Bitter-fris en geschikt om te bakken, stoven of rauw te eten.
Wortel
Goed te bewaren en breed inzetbaar in soep, oven en bijgerechten.
Kookbibliotheek
54 kookkaarten voor winter
Aardappelpuree
Romige puree zonder lijmerige structuur.
Aloo gobi
Droge Indiase curry van aardappel, bloemkool, tomaat en warme specerijen.
Appelcrumble
Warm appeldessert met kaneel en een krokelige boter-havermoutlaag.
Bloemkool koken of stomen
Bloemkool gaar zonder papperig te worden.
Bloemkoolsoep met mosterd
Romige bloemkoolsoep met milde mosterd en een kleine hoeveelheid kaas.
Boerenkool koken
Gare boerenkool voor stamppot of als groente.
Boerenkoolstamppot met rookworst
Stevige winterstamppot met boerenkool, aardappelen, jus en rookworst.
Boeuf bourguignon
Langzaam gestoofd rundvlees met rode wijn, wortel, champignons en zilveruitjes.
Broccoli stomen
Felgroene broccoli met beet.
Broodpudding met appel
Warm restjesdessert van oud brood, appel, kaneel en vanillecustard.
Bruinebonensoep
Goed gevulde soep met bruine bonen, groenten, spek en rookworst.
Chili con carne
Stevige chili met rundergehakt, bonen, tomaat en warme specerijen.
Chili con of sin carne
Flexibele chili met gehakt of extra bonen.
Coq au vin
Franse kipstoof met rode wijn, champignons, sjalotten en spek.
Draadjesvlees
Klassiek zacht rundvlees dat na lang garen uit elkaar valt.
Erwtensoep (snert)
Dikke Nederlandse erwtensoep met spliterwten, groenten, spek en rookworst.
Franse uiensoep zonder wijn
Diepe, hartige uiensoep met langzaam gekaramelliseerde uien en gegratineerd brood, zonder wijn.
Gehaktballen
Klassieke sappige gehaktballen met bruine korst.
Groene kool roerbakken
Snelle beetgare kool met veel bruining.
Groentesoep basis
Heldere flexibele soep om restgroenten te gebruiken.
Hachee
Zacht gestoofd rundvlees met veel ui, laurier en kruidnagel.
Havermoutpap met appel en kaneel
Warme romige havermout met zachte appel, kaneel en een beetje crunch van noten.
Hutspot met klapstuk
Traditionele hutspot van aardappel, wortel en ui met langzaam gegaard rundvlees.
Japanse curry met rijst
Milde Japanse curry met rundvlees, aardappel, wortel en een donkere currysaus.
Jus maken
Eenvoudige jus van braadvet en bouillon.
Kerststol met amandelspijs
Rijk gevuld kerstbrood met rozijnen, krenten, gekonfijte sinaasappel en een rol amandelspijs.
Kippensoep met vermicelli
Heldere kippensoep met groenten, malse kip en vermicelli.
Lasagne bolognese
Laagjes pastavellen, langzaam gegaarde vleessaus en romige bechamelsaus.
Lauwwarme spruitjessalade met mosterd
Gebakken spruitjes met een frisse mosterddressing en geroosterde hazelnoten.
Linzensoep basis
Voedzame soep met rode linzen die vanzelf bindt.
Mac and cheese
Romige macaroni in kaassaus met een goudbruine, krokante bovenkant.
Minestrone
Goed gevulde Italiaanse groentesoep met bonen, tomaat en kleine pasta.
Nederlandse appeltaart
Hoge appeltaart met kaneel, rozijnen en een stevig boterdeeg.
Perensalade met blauwe kaas en walnoot
Een klassieke combinatie van zoete peer, pittige blauwe kaas, walnoot en groene bladeren.
Pompoensoep met gember
Fluweelzachte pompoensoep met gember, wortel en kokosmelk.
Prei stoven
Zachte prei als bijgerecht of basis voor soep en ovenschotel.
Prei-aardappelsoep
Eenvoudige romige soep van prei en aardappel, gebonden zonder room.
Rode kool stoven
Klassieke zoetzure rode kool.
Rodekoolsalade met appel
Een knapperige salade van rode kool, appel en een frisse mosterddressing.
Romige rijstpudding
Zacht gekookte dessertrijst met melk, vanille en kaneel.
Shepherd’s pie
Britse ovenschotel van lamsgehakt en groenten onder een laag aardappelpuree.
Simpele curry basis
Curryformule met ui, specerijen, groenten en een eiwitbron.
Spruitjes roosteren
Geroosterde spruitjes met krokante randjes.
Stamppot basis
Flexibele stamppot met aardappel en gekookte of rauwe groente.
Stoofpeertjes met druivensap
Dieprode stoofpeertjes zonder alcohol, langzaam gestoofd in druivensap met kaneel en sinaasappel.
Stoofpeertjes zonder wijn
Dieprode stoofpeertjes met bessensap, kaneel en citroen, zonder alcohol.
Stoven basis
Taaiere ingrediënten langzaam mals laten worden in een kleine hoeveelheid vocht.
Traybake basis
Complete ovenmaaltijd met aardappel, groenten en eiwit op één plaat.
Vegetarische paddenstoelenragout in pasteibakjes
Romige ragout van gemengde paddenstoelen, geserveerd in krokante pasteibakjes.
Witlof bakken
Gekaramelliseerde witlof met mildere bittersmaak.
Witlofsalade met appel en walnoot
Frisse witlofsalade met appel, walnoot en een citroen-mosterddressing.
Wortels glaceren
Zoete glanzende wortels als eenvoudig bijgerecht.
Zoete aardappel roosteren
Gekaramelliseerde zoete aardappelblokjes of parten.
Zuurkoolstamppot met appel
Friszure vegetarische stamppot met appel en een zachte aardappelpuree.