Gerecht · Peulvruchten
Erwtensoep (snert)
Dikke Nederlandse erwtensoep met spliterwten, groenten, spek en rookworst.
- Methode
- Koken
- Apparaat
- Kookpan
- Tijd
- 180 minuten
- Porties
- 6 porties
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 500 g spliterwten
- 1,8 liter water
- 400 g schouderkarbonade of speklap
- 1 rookworst
- 1 kleine knolselderij
- 2 preien
- 2 wortels
- 1 ui
- 2 laurierblaadjes
- 1 bosje selderij
- zout en peper
Voorbereiding
Spoel de spliterwten. Snijd knolselderij, prei, wortel en ui in kleine stukken.
Bereiding
- 1
Breng spliterwten, water, vlees en laurier rustig aan de kook en schep eventueel schuim af.
- 2
Laat ongeveer 1½ uur zacht koken en roer geregeld over de bodem.
- 3
Haal het vlees uit de pan, verwijder bot en snijd het vlees klein.
- 4
Voeg knolselderij, prei, wortel en ui toe en kook nog 35–45 minuten tot alles zacht is.
- 5
Doe het vlees terug, voeg de gesneden rookworst en selderij toe en warm 10 minuten door.
- 6
Breng op smaak en laat de soep bij voorkeur een nacht afkoelen; de smaak en dikte worden dan sterker.
Gerelateerde kookkaarten
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.