Smulboekkaart

Gerecht · Groenten

Vegetarische paddenstoelenragout in pasteibakjes

Romige ragout van gemengde paddenstoelen, geserveerd in krokante pasteibakjes.

Geen profielfoto ingesteld Door Smulboekredactie

HoofdgerechtVoorgerecht
Vegetarisch
WinterComfortfoodKerstVooruit koken
Bereidingswijze
Stoven
Apparaat
Koekenpan
Totale tijd
45 minuten
Porties
4 voorgerechten
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 4 vegetarische pasteibakjes
  • 400 g gemengde paddenstoelen
  • 1 kleine sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 40 g boter
  • 40 g bloem
  • 400 ml groentebouillon
  • 100 ml kookroom
  • 1 tl Dijonmosterd
  • 1 tl verse tijmblaadjes
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • zout en zwarte peper

Bereiding

  1. 1

    Verwarm de pasteibakjes volgens de verpakking in de oven.

  2. 2

    Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in gelijkmatige stukken. Snipper sjalot en knoflook.

  3. 3

    Verhit 15 g boter in een ruime koekenpan en bak de paddenstoelen op hoog vuur in porties bruin. Schep ze uit de pan.

  4. 4

    Smelt de resterende boter op middelhoog vuur. Fruit sjalot en knoflook 2 minuten zonder te kleuren.

  5. 5

    Roer de bloem erdoor en laat de roux 2 minuten garen.

  6. 6

    Voeg de bouillon geleidelijk toe en klop glad. Laat 5 minuten zacht koken.

  7. 7

    Roer room, mosterd, tijm en paddenstoelen erdoor en laat nog 3 tot 4 minuten zacht pruttelen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  8. 8

    Vul de warme pasteibakjes vlak voor serveren met de ragout en bestrooi met peterselie.

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.