Gerecht · Brood en deeg
Kerststol met amandelspijs
Rijk gevuld kerstbrood met rozijnen, krenten, gekonfijte sinaasappel en een rol amandelspijs.
- Bereidingswijze
- Bakken
- Apparaat
- Oven
- Totale tijd
- 3 uur · 3 uur, inclusief rijzen
- Porties
- 1 stol, 12 plakken
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem
- 7 g droge gist
- 50 g suiker
- 1 tl zout
- 1 tl kaneel
- 250 ml lauwwarme melk
- 1 ei
- 75 g zachte boter
- 175 g rozijnen
- 100 g krenten
- 50 g gekonfijte sinaasappelschil, fijngehakt
- 50 g blanke amandelen, grof gehakt
- 250 g amandelspijs
- ½ ei, losgeklopt, voor de spijs
- 25 g gesmolten boter
- poedersuiker
Voorbereiding
Week rozijnen en krenten 20 minuten in lauwwarm water en dep ze daarna zeer goed droog.
Bereiding
- 1
Meng bloem, gist, suiker, zout en kaneel. Voeg melk en 1 ei toe en kneed 8 minuten tot een samenhangend deeg.
- 2
Kneed de zachte boter in delen door het deeg en kneed nog 5 tot 7 minuten tot het soepel en elastisch is.
- 3
Kneed rozijnen, krenten, sinaasappelschil en amandelen kort en gelijkmatig door het deeg.
- 4
Dek af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het deeg duidelijk in volume is toegenomen.
- 5
Meng de amandelspijs met een half losgeklopt ei en vorm een rol die iets korter is dan het brood.
- 6
Druk het deeg uit tot een ovaal. Leg de spijs iets uit het midden, vouw het deeg erover en druk de rand naast de spijs goed aan.
- 7
Leg op een bakplaat, dek los af en laat nog 35 tot 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 190 °C.
- 8
Bak de stol 35 tot 40 minuten goudbruin en gaar. Bestrijk direct met gesmolten boter.
- 9
Laat volledig afkoelen en bestuif royaal met poedersuiker.
Gerelateerde kookkaarten
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.