Gerecht · Brood en deeg
Paasbrood met citroen en amandelspijs
Luchtig paasbrood met citroenrasp, rozijnen, amandel en een zachte kern van amandelspijs.
- Bereidingswijze
- Bakken
- Apparaat
- Oven
- Totale tijd
- 2 uur 45 minuten · 2 uur en 45 minuten, inclusief rijzen
- Porties
- 1 brood, 12 plakken
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem
- 7 g droge gist
- 60 g suiker
- 1 tl zout
- rasp van 1 biologische citroen
- 225 ml lauwwarme melk
- 2 eieren
- 75 g zachte boter
- 200 g rozijnen
- 75 g blanke amandelen, grof gehakt
- 250 g amandelspijs
- ½ ei, losgeklopt, voor de spijs
- 1 el melk om te bestrijken
- poedersuiker
Voorbereiding
Week de rozijnen 20 minuten in lauwwarm water en dep ze daarna zeer goed droog.
Bereiding
- 1
Meng bloem, gist, suiker, zout en citroenrasp. Voeg melk en 2 eieren toe en kneed 8 minuten.
- 2
Kneed de zachte boter in delen door het deeg en kneed nog 5 minuten tot het soepel is.
- 3
Kneed de droge rozijnen en gehakte amandelen kort door het deeg.
- 4
Dek af en laat 60 minuten rijzen tot het deeg duidelijk groter is.
- 5
Meng de amandelspijs met een half losgeklopt ei en vorm een rol.
- 6
Druk het deeg uit tot een rechthoek. Leg de spijs in het midden, vouw het deeg eromheen en knijp de naad dicht.
- 7
Leg met de naad naar beneden op een bakplaat. Dek los af en laat nog 35 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 190 °C.
- 8
Bestrijk met melk en bak 35 tot 40 minuten goudbruin en gaar.
- 9
Laat volledig afkoelen en bestuif voor serveren met poedersuiker.
Gerelateerde kookkaarten
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.