Smulboekkaart

Gerecht · Vlees en gevogelte

Coq au vin

Franse kipstoof met rode wijn, champignons, sjalotten en spek.

Geen profielfoto ingesteld Door Smulboekredactie

Hoofdgerecht
HerfstWinterWereldklassiekers
Bereidingswijze
Smoren
Apparaat
Kookpan
Totale tijd
2 uur 30 minuten
Porties
6 personen
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 1,5 kg kippendijen met bot
  • 150 g spekblokjes
  • 300 g champignons
  • 250 g kleine sjalotten
  • 2 wortels, in stukken
  • 3 tenen knoflook
  • 750 ml droge rode wijn
  • 300 ml kippenbouillon
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 el bloem
  • 2 takjes tijm
  • 2 laurierbladen
  • 2 el olie
  • zout en peper

Bereiding

  1. 1

    Marineer de kip desgewenst enkele uren in de wijn en dep daarna goed droog.

  2. 2

    Bak spek uit en braad de kip in porties rondom bruin.

  3. 3

    Bak wortel, sjalot, champignons en knoflook, voeg tomatenpuree en bloem toe.

  4. 4

    Leg de kip terug en voeg wijn, bouillon, tijm en laurier toe.

  5. 5

    Laat afgedekt 75 tot 90 minuten zeer zacht stoven tot de kip mals is.

  6. 6

    Haal kip en groenten zo nodig uit de pan en kook de saus iets in. Proef en serveer.

Gerelateerde kookkaarten

Kippendijen uit de ovenBereidingStoven basisTechniek

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.