Gerecht · Vlees en gevogelte
Coq au vin
Franse kipstoof met rode wijn, champignons, sjalotten en spek.
- Methode
- Smoren
- Apparaat
- Kookpan
- Tijd
- 150 minuten
- Porties
- 6 personen
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 1,5 kg kippendijen met bot
- 150 g spekblokjes
- 300 g champignons
- 250 g kleine sjalotten
- 2 wortels, in stukken
- 3 tenen knoflook
- 750 ml droge rode wijn
- 300 ml kippenbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 2 el bloem
- 2 takjes tijm
- 2 laurierbladen
- 2 el olie
- zout en peper
Bereiding
- 1
Marineer de kip desgewenst enkele uren in de wijn en dep daarna goed droog.
- 2
Bak spek uit en braad de kip in porties rondom bruin.
- 3
Bak wortel, sjalot, champignons en knoflook, voeg tomatenpuree en bloem toe.
- 4
Leg de kip terug en voeg wijn, bouillon, tijm en laurier toe.
- 5
Laat afgedekt 75 tot 90 minuten zeer zacht stoven tot de kip mals is.
- 6
Haal kip en groenten zo nodig uit de pan en kook de saus iets in. Proef en serveer.
Gerelateerde kookkaarten
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.