Voorbereiding

Marineren

Een product vooraf in een smaakmengsel laten staan.

In gewone taal

Een marinade geeft vooral smaak aan de buitenkant. Zout kan dieper werken; zuur kan de structuur aan het oppervlak veranderen. Marineer bederfelijke producten in de koelkast.

Komt ook voor als: marineer, gemarineerd, marinade

Zoek dit in kookkaartenNaar Kookbasis

Verder lezen

Meer uit voorbereiding

KloppenMet een garde of mixer lucht inbrengen of ingrediënten glad en gelijkmatig mengen.Mise-en-placeAlles afmeten, snijden en klaarzetten voordat het koken begint.PurerenEen product fijnmaken tot een gladde of grove puree.RusttijdTijd waarin een product na mengen of garen met rust wordt gelaten.SnipperenEen ui of ander ingrediënt in kleine, redelijk gelijkmatige stukjes snijden.TrancherenGegaard vlees, gevogelte of vis netjes in porties of plakken snijden.VoorkokenEen ingrediënt gedeeltelijk garen voordat het later verder wordt bereid.ZesteDe dunne gekleurde buitenkant van de schil van citrusfruit.