Aubergine
Laat aubergine volledig zacht worden voor de beste structuur.
Praktische richtlijn
Seizoenskalender
Kies een maand en ontdek producten die dan doorgaans goed passen bij koken in Nederland. Beschikbaarheid verschilt door weer, herkomst, opslag en kas- of vollegrondsteelt.
Oktober
Nu op de kalender
Groente
Bloemkool
Geschikt om te koken, stomen, roosteren of verwerken in curry.
Boerenkool
Klassieke wintergroente voor stamppot en stevige gerechten.
Broccoli
Stoom of kook kort voor een groene kleur en stevige beet.
Courgette
Veelzijdig in de pan, grillpan, oven of op de barbecue.
Maïs
Verse maïskolven zijn geschikt om te koken of te grillen.
Paprika
Zoet en geschikt om te bakken, roosteren en grillen.
Pompoen
Zoet en stevig; geschikt voor oven, soep en curry.
Prei
Was goed tussen de lagen en stoof rustig zacht.
Radijs
Fris en peperig; vooral lekker rauw of kort ingelegd.
Rode kool
Goed te stoven en vaak lekkerder na een nacht rust.
Spinazie
Slinkt snel en past in omelet, pasta, curry en salade.
Spruitjes
Roosteren geeft meer bruining en een mildere smaak.
Tomaat
Gebruik rijpe tomaten voor salsa, soep en saus.
Venkel
Anijsachtig en lekker gebakken, geroosterd of rauw geschaafd.
Witlof
Bitter-fris en geschikt om te bakken, stoven of rauw te eten.
Wortel
Goed te bewaren en breed inzetbaar in soep, oven en bijgerechten.
Fruit
Appel
Nederlandse appels zijn door bewaring een groot deel van het jaar beschikbaar.
Peer
Herfstfruit voor rauw gebruik, stoven en bakken.
Kruid
Peterselie
Veelzijdig kruid voor saus, soep, vis en groenten.
Vis en zeevruchten
Mossel
Het seizoen begint meestal in juli. De bekende R-regel is vooral een makkelijk geheugensteuntje.