Gerecht · Vlees en gevogelte
Stoofvlees met laurier en ontbijtkoek, zonder bier
Rustig gestoofde runderlappen met ui, laurier en een lichtzoete saus, met aardappelen en wortel.
- Bereidingswijze
- Stoven
- Apparaat
- Braadpan
- Totale tijd
- 4 uur
- Porties
- 2 personen
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 400 g runderlappen
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 400 g wortel
- 400 g vastkokende aardappelen
- 400 ml runderbouillon
- 40 g ontbijtkoek
- 1 el tomatenpuree
- 1 el appelazijn
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 el olijfolie
- 15 g roomboter
- 1 snuf peper
- 1 snuf zout
Voorbereiding
Lees het recept vooraf en zet alle ingrediënten klaar.
Bereiding
- 1
Snijd het vlees in stukken van 3 cm en dep droog. Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook. Bestrooi het vlees licht met peper en zout.
- 2
Verhit olie en boter in een braadpan. Bak het vlees in twee porties rondom bruin en schep op een bord.
- 3
Bak de ui 5 minuten op matig vuur. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de bouillon en appelazijn en roer de aanbaksels los.
- 4
Leg het vlees terug met laurier en tijm. Het vlees moet bijna onderstaan; voeg zo nodig een beetje water toe. Breng tegen de kook aan en laat met het deksel schuin op de pan 2½–3 uur heel zacht stoven. Roer af en toe en vul verdampt vocht aan.
- 5
Snijd de wortel in stukken en voeg toe zodra het vlees bijna zacht is. Stoof 30 minuten mee. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en laat de laatste 15 minuten zacht meekoken; roer geregeld. Het vlees is klaar wanneer het met een vork uiteenvalt, geef zo nodig meer tijd.
- 6
Kook ondertussen de geschilde aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar. Verwijder de laurier, proef de saus en serveer met de aardappelen.
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.