Mijn variant · Volg de basis, maar doe het zo
Vegan nasi met tempeh en extra groenten
Een plantaardige nasi zonder ei, met krokant gebakken tempeh, veel groenten en koude rijst van de vorige dag.
Ingrediënten anders
Voor 4 porties:
- laat de eieren en kip weg
- gebruik 400 g tempeh in kleine blokjes
- gebruik 700 tot 800 g groenten, bijvoorbeeld prei, wortel, spitskool en doperwten
- marineer de tempeh met 2 el ketjap, 1 el sojasaus en sambal naar smaak
- voeg eventueel 150 g edamame toe
- gebruik gebakken uitjes of pinda's als plantaardige topping
Zo doe ik het
1. Gebruik volledig afgekoelde rijst en maak de korrels vooraf los.
2. Meng de tempeh met ketjap, sojasaus en sambal en laat 10 minuten staan.
3. Bak de tempeh in een ruime pan goudbruin en krokant en haal hem daarna uit de pan.
4. Roerbak ui, knoflook en de groenten op hoog vuur.
5. Voeg de koude rijst toe en bak tot alles goed heet is.
6. Voeg tempeh en eventueel edamame toe.
7. Breng op smaak met extra ketjap, sojasaus of sambal en serveer direct.
Koel gekookte rijst snel terug, bewaar haar gekoeld en verhit de nasi door en door.