Mijn variant · Volg de basis, maar doe het zo
Vegan roerbak met tofu en pindalimoensaus
Een snelle roerbak met krokante tofu, knapperige groenten en een romige pindalimoensaus zonder honing of andere dierlijke ingrediënten.
Ingrediënten anders
Voor 4 porties:
- gebruik 500 g stevige tofu
- gebruik ongeveer 800 g gemengde groenten
- maak de saus van 2 el pindakaas, 2 el sojasaus, 1 el limoensap, 100 ml water en 1 tl maïzena
- voeg 1 tl suiker of ahornsiroop toe in plaats van honing
- voeg sambal, gember of knoflook naar smaak toe
- serveer met rijst of noedels zonder ei
Zo doe ik het
1. Dep de tofu goed droog en snijd hem in blokjes.
2. Bak de tofu in een ruime hete pan rondom goudbruin en haal hem uit de pan.
3. Meng pindakaas, sojasaus, limoensap, water, maïzena en suiker of ahornsiroop tot een gladde saus.
4. Roerbak harde groenten eerst en voeg snel garende groenten later toe.
5. Doe de tofu terug in de pan.
6. Voeg de saus toe en laat ongeveer 1 minuut koken tot hij glanst en bindt.
7. Verdun met een klein scheutje water wanneer de saus te dik wordt.