Smulboekkaart

Gerecht · Aardappel, rijst en granen

Couscous met geroosterde groenten en kikkererwten

Kleurrijke couscousmaaltijd met geroosterde groenten, kikkererwten, citroen en kruiden.

Door Smulboekredactie

Vegan
ZomerJaarrondBudgetvriendelijkDoordeweeksVooruit koken
Methode
Roosteren
Apparaat
Oven
Tijd
40 minuten
Porties
4 porties
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 300 g couscous
  • 400 g kikkererwten, uitgelekt
  • 1 courgette
  • 2 paprika’s
  • 1 rode ui
  • 250 g cherrytomaten
  • 350 ml hete groentebouillon
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 citroen
  • 20 g peterselie

Bereiding

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 210 °C.

  2. 2

    Snijd courgette, paprika en ui grof.

  3. 3

    Meng groenten en kikkererwten met olie, komijn en paprikapoeder.

  4. 4

    Rooster 25 minuten en voeg de tomaten na 15 minuten toe.

  5. 5

    Doe couscous in een kom, schenk de hete bouillon erop en dek 5 minuten af.

  6. 6

    Maak de couscous los met een vork.

  7. 7

    Schep geroosterde groenten, kikkererwten, citroensap en peterselie erdoor.

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.