Eimuffins met spinazie en paprika

Hartige eimuffins met spinazie en paprika die je warm of koud kunt eten en makkelijk vooraf maakt.

Door de Smulboekredactie

Maak je eigen variant

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

Vet zes holtes van een muffinvorm licht in of gebruik siliconen vormpjes.

1
Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte.
2
Snijd de paprika in kleine blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de paprika 3 minuten.
3
Voeg de spinazie toe en laat die kort slinken. Schep het mengsel op een bord en laat een paar minuten afkoelen.
4
Klop de eieren los met paprikapoeder, peper en een klein snufje zout. Roer de kaas en de gebakken groente erdoor.
5
Verdeel het mengsel over zes muffinvormpjes. Vul ze tot ongeveer driekwart.
6
Bak 15 tot 18 minuten tot het ei volledig gestold is. Laat 5 minuten afkoelen voordat je de muffins uit de vorm haalt.

Nog niet beoordeeld.

Nog geen reacties.