Smulboekkaart

Techniek · Algemene kooktechniek

Roux maken

Gelijke delen vet en bloem als basis voor gebonden saus en soep.

Geen profielfoto ingesteld Door Smulboekredactie

VegetarischHalalAlcoholvrij
Jaarrond
Bereidingswijze
Koken
Apparaat
Steelpan
Totale tijd
7 minuten
Porties
4 porties
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 30 g boter
  • 30 g bloem

Bereiding

  1. 1

    Smelt de boter zonder hem bruin te laten worden.

  2. 2

    Roer de bloem er volledig door.

  3. 3

    Bak de roux 2–3 minuten terwijl je blijft roeren.

  4. 4

    Voeg daarna geleidelijk koude of lauwwarme vloeistof toe en klop glad.

Gerelateerde kookkaarten

BéchamelsausSausKaassausSaus

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.