Smulboekkaart

Saus · Sauzen, marinades en smaakmakers

Hollandaisesaus

Warme boter-emulsie met eidooier en citroen.

Geen profielfoto ingesteld Door Smulboekredactie

VegetarischHalalGlutenvrijAlcoholvrij
Jaarrond
Bereidingswijze
Mengen
Apparaat
Steelpan
Totale tijd
20 minuten
Porties
4 porties
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 3 eidooiers
  • 150 g gesmolten boter
  • 1 el citroensap
  • 1 el water
  • zout

Bereiding

  1. 1

    Klop dooiers, water en citroensap in een hittebestendige kom.

  2. 2

    Zet boven zacht kokend water zonder dat de kom het water raakt.

  3. 3

    Klop tot het mengsel licht bindt.

  4. 4

    Voeg de warme boter eerst druppelsgewijs en daarna in een dunne straal toe terwijl je blijft kloppen.

  5. 5

    Breng op smaak en houd lauw, niet heet.

Gerelateerde kookkaarten

Asperges kokenBereiding

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.