Smulboekkaart

Gerecht · Aardappel, rijst en granen

Spaghetti carbonara

Romeinse pasta met ei, pecorino, zwarte peper en krokante pancetta — zonder room.

Geen profielfoto ingesteld Door Smulboekredactie

Hoofdgerecht
Alcoholvrij
JaarrondWereldklassiekers
Bereidingswijze
Bakken
Apparaat
Koekenpan
Totale tijd
30 minuten
Porties
4 personen
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 400 g spaghetti
  • 150 g pancetta of guanciale, in blokjes
  • 4 eidooiers
  • 2 hele eieren
  • 100 g fijn geraspte pecorino romano
  • ruim zwarte peper
  • zout

Bereiding

  1. 1

    Kook de spaghetti beetgaar en bewaar minstens 250 ml kookwater.

  2. 2

    Bak de pancetta rustig krokant en zet het vuur uit.

  3. 3

    Klop dooiers, eieren, pecorino en flink zwarte peper tot een dikke pasta.

  4. 4

    Schep de hete pasta bij de pancetta en laat 30 seconden iets afkoelen.

  5. 5

    Meng het eimengsel er buiten het vuur door en voeg beetje bij beetje kookwater toe tot een glanzende saus ontstaat.

  6. 6

    Serveer direct met extra pecorino en peper.

Gerelateerde kookkaarten

Pasta afmaken in sausTechniekPasta al dente kokenBereiding

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.