Gerecht · Aardappel, rijst en granen
Spaghetti carbonara
Romeinse pasta met ei, pecorino, zwarte peper en krokante pancetta — zonder room.
- Methode
- Bakken
- Apparaat
- Koekenpan
- Tijd
- 30 minuten
- Porties
- 4 personen
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 150 g pancetta of guanciale, in blokjes
- 4 eidooiers
- 2 hele eieren
- 100 g fijn geraspte pecorino romano
- ruim zwarte peper
- zout
Bereiding
- 1
Kook de spaghetti beetgaar en bewaar minstens 250 ml kookwater.
- 2
Bak de pancetta rustig krokant en zet het vuur uit.
- 3
Klop dooiers, eieren, pecorino en flink zwarte peper tot een dikke pasta.
- 4
Schep de hete pasta bij de pancetta en laat 30 seconden iets afkoelen.
- 5
Meng het eimengsel er buiten het vuur door en voeg beetje bij beetje kookwater toe tot een glanzende saus ontstaat.
- 6
Serveer direct met extra pecorino en peper.
Gerelateerde kookkaarten
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.