Smulboekkaart

Gerecht · Peulvruchten

Thaise noedelsoep met tofu

Snelle aromatische noedelsoep met tofu, rijstnoedels, kokosmelk en limoen.

Door Smulboekredactie

Vegan
JaarrondWereldklassiekersSoepDoordeweeksSnel op tafel
Methode
Koken
Apparaat
Kookpan
Tijd
30 minuten
Porties
4 kommen
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 250 g stevige tofu
  • 200 g rijstnoedels
  • 1 liter groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el rode currypasta zonder visbestanddelen
  • 200 g paksoi
  • 150 g champignons
  • 1 el sojasaus
  • 1 limoen
  • 2 bosuitjes
  • 1 el olie

Bereiding

  1. 1

    Dep de tofu droog, snijd in blokjes en bak in olie lichtbruin.

  2. 2

    Snijd paksoi en champignons en houd het groene deel van de paksoi apart.

  3. 3

    Bak currypasta 1 minuut mee met de tofu.

  4. 4

    Voeg bouillon, kokosmelk, champignons en de witte paksoistelen toe.

  5. 5

    Breng aan de kook en laat 8 minuten zacht koken.

  6. 6

    Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking en verdeel over kommen.

  7. 7

    Voeg het paksoigroen en sojasaus aan de soep toe en warm kort door.

  8. 8

    Schenk over de noedels en maak af met limoensap en bosui.

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.