Dessert · Desserts en zoet
Crème brûlée
Romige vanillecustard met een dun, krokant laagje gekaramelliseerde suiker.
- Methode
- Bakken
- Apparaat
- Oven
- Tijd
- 240 minuten
- Porties
- 6 porties
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 500 ml slagroom
- 1 vanillestokje of 2 tl vanillepasta
- 5 eidooiers
- 75 g suiker
- 6 tl fijne suiker voor de korst
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 150 °C.
- 2
Verwarm room en vanille tot net onder het kookpunt en laat 10 minuten trekken.
- 3
Roer eidooiers en suiker glad zonder veel lucht in te kloppen.
- 4
Giet de warme room langzaam bij de dooiers terwijl je roert.
- 5
Zeef en verdeel over lage schaaltjes in een braadslede.
- 6
Vul de braadslede met heet water tot halverwege de schaaltjes en bak 30–40 minuten tot de rand vast en het midden nog wiebelig is.
- 7
Koel volledig en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
- 8
Bestrooi vlak voor serveren dun met suiker en karamelliseer met een brander.
Gerelateerde kookkaarten
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.