Gerecht · Aardappel, rijst en granen
Risotto alla milanese
Romige saffraanrisotto uit Milaan, afgewerkt met boter en Parmezaan.
- Methode
- Koken
- Apparaat
- Kookpan
- Tijd
- 40 minuten
- Porties
- 4 personen
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 320 g arborio- of carnarolirijst
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 liter warme groentebouillon
- 1 flinke snuf saffraandraadjes
- 50 g boter
- 60 g Parmezaan, fijn geraspt
- 1 el olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- 1
Laat de saffraan 10 minuten trekken in een kopje warme bouillon.
- 2
Fruit de ui zacht in olie en de helft van de boter zonder te kleuren.
- 3
Voeg de rijst toe en bak 2 minuten tot de korrels glanzen.
- 4
Voeg steeds een soeplepel warme bouillon toe en roer regelmatig; voeg pas meer toe wanneer het vorige vocht bijna is opgenomen.
- 5
Roer halverwege de saffraanbouillon erdoor en gaar tot de rijst romig maar nog beetgaar is.
- 6
Haal van het vuur en roer de resterende boter en Parmezaan erdoor. Laat 2 minuten rusten.
Gerelateerde kookkaarten
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.