Smulboekkaart

Gerecht · Aardappel, rijst en granen

Risotto alla milanese

Romige saffraanrisotto uit Milaan, afgewerkt met boter en Parmezaan.

Geen profielfoto ingesteld Door Smulboekredactie

Hoofdgerecht
VegetarischGlutenvrijAlcoholvrij
JaarrondWereldklassiekers
Bereidingswijze
Koken
Apparaat
Kookpan
Totale tijd
40 minuten
Porties
4 personen
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 320 g arborio- of carnarolirijst
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 1 liter warme groentebouillon
  • 1 flinke snuf saffraandraadjes
  • 50 g boter
  • 60 g Parmezaan, fijn geraspt
  • 1 el olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. 1

    Laat de saffraan 10 minuten trekken in een kopje warme bouillon.

  2. 2

    Fruit de ui zacht in olie en de helft van de boter zonder te kleuren.

  3. 3

    Voeg de rijst toe en bak 2 minuten tot de korrels glanzen.

  4. 4

    Voeg steeds een soeplepel warme bouillon toe en roer regelmatig; voeg pas meer toe wanneer het vorige vocht bijna is opgenomen.

  5. 5

    Roer halverwege de saffraanbouillon erdoor en gaar tot de rijst romig maar nog beetgaar is.

  6. 6

    Haal van het vuur en roer de resterende boter en Parmezaan erdoor. Laat 2 minuten rusten.

Gerelateerde kookkaarten

Rijst kokenGerechtUi fruitenTechniek

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.