Smulboekkaart

Gerecht · Aardappel, rijst en granen

Vegan aardappelsalade met mosterdvinaigrette

Een frisse plantaardige aardappelsalade zonder mayonaise, met grove mosterd en augurk.

Door Smulboekredactie

Vegan
ZomerJaarrondLunchBudgetvriendelijkVooruit koken
Methode
Koken
Apparaat
Kookpan
Tijd
30 minuten
Porties
2 porties

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 600 g vastkokende aardappelen
  • 3 el olijfolie
  • 1½ el appelazijn
  • 1 el grove mosterd
  • 2 augurken
  • 1 kleine rode ui
  • 2 el bieslook
  • 1 tl suiker
  • zout en peper

Bereiding

  1. 1

    Kook de aardappelen gaar, giet af en laat kort uitdampen.

  2. 2

    Klop olie, azijn, mosterd, suiker, zout en peper tot vinaigrette.

  3. 3

    Snijd de nog warme aardappelen in plakken en schep met de vinaigrette om.

  4. 4

    Voeg fijngesneden augurk, rode ui en bieslook toe.

  5. 5

    Laat lauwwarm worden of koel voor later.

Gerelateerde kookkaarten

Klassieke aardappelsalade met bieslookGerecht

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.