Smulboekkaart

Gerecht · Aardappel, rijst en granen

Vegan couscoussalade met kikkererwten en abrikoos

Een snelle plantaardige couscoussalade met kikkererwten, abrikoos en verse groente.

Geen profielfoto ingesteld Door Smulboekredactie

LunchSalade
Vegan
ZomerJaarrondBack to school & werkLunchBudgetvriendelijkDoordeweeksVooruit koken
Bereidingswijze
Koud bereiden
Totale tijd
20 minuten
Porties
2 porties
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 180 g couscous
  • 240 g uitgelekte kikkererwten
  • 220 ml hete groentebouillon
  • 8 gedroogde abrikozen
  • ½ komkommer
  • 1 rode paprika
  • 2 bosuitjes
  • handje peterselie
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 1 tl komijn
  • zout en peper

Bereiding

  1. 1

    Overgiet de couscous met hete bouillon, dek af en laat 5 minuten staan.

  2. 2

    Maak los met een vork en laat afkoelen tot lauw.

  3. 3

    Snijd abrikoos, komkommer, paprika, bosui en peterselie klein.

  4. 4

    Meng couscous met kikkererwten, groente, olie, citroen en komijn.

  5. 5

    Breng op smaak met zout en peper.

Gerelateerde kookkaarten

Couscoussalade met kip en abrikoosGerecht

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.