Smulboekkaart
Gerecht · Aardappel, rijst en granen
Vegan couscoussalade met kikkererwten en abrikoos
Een snelle plantaardige couscoussalade met kikkererwten, abrikoos en verse groente.
- Methode
- Koud bereiden
- Tijd
- 20 minuten
- Porties
- 2 porties
Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.
Ingrediënten
- 180 g couscous
- 240 g uitgelekte kikkererwten
- 220 ml hete groentebouillon
- 8 gedroogde abrikozen
- ½ komkommer
- 1 rode paprika
- 2 bosuitjes
- handje peterselie
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl komijn
- zout en peper
Bereiding
- 1
Overgiet de couscous met hete bouillon, dek af en laat 5 minuten staan.
- 2
Maak los met een vork en laat afkoelen tot lauw.
- 3
Snijd abrikoos, komkommer, paprika, bosui en peterselie klein.
- 4
Meng couscous met kikkererwten, groente, olie, citroen en komijn.
- 5
Breng op smaak met zout en peper.
Gerelateerde kookkaarten
Beoordeling
Nog niet beoordeeld.
Reacties
Nog geen reacties.