Smulboekkaart

Gerecht · Vlees en gevogelte

Biefstuk met pepersaus, gebakken aardappelen en asperges

Een klassieke maaltijd met biefstuk, romige pepersaus, krokante aardappelen en groene asperges.

Geen profielfoto ingesteld Door Smulboekredactie

Hoofdgerecht
HalalGlutenvrijAlcoholvrij
Jaarrond
Bereidingswijze
Bakken
Apparaat
Koekenpan
Totale tijd
40 minuten
Porties
4 porties
Maak je eigen variant

Van kookkaart naar winkel

Ingrediënten toevoegen

Pas eventueel het aantal porties aan. Alleen hoeveelheden die Smulboek veilig herkent worden omgerekend.

De lijst wordt zonder account alleen in deze browser bewaard.

Account maken om lijsten te bewaren

Kookterm met een gestippelde onderstreping? Beweeg erover of open de uitleg.

Ingrediënten

  • 4 biefstukken
  • 800 g voorgekookte vastkokende aardappelen
  • 500 g groene asperges
  • 1 sjalot
  • 150 ml room
  • 150 ml bouillon
  • 1 el gekneusde peperkorrels
  • 2 el olie
  • 30 g boter
  • zout en peper

Voorbereiding

Gebruik bij voorkeur voorgekookte aardappelen. Dep de biefstukken droog en haal de houtige uiteinden van de asperges.

Bereiding

  1. 1

    Bak de aardappelen in een ruime pan goudbruin en krokant. Houd ze daarna warm.

  2. 2

    Bak de groene asperges in een tweede pan beetgaar en breng ze op smaak.

  3. 3

    Bak de biefstukken op hoog vuur tot de gewenste garing en laat ze 5 tot 10 minuten rusten.

  4. 4

    Fruit in de vleespan de sjalot en peperkorrels kort.

  5. 5

    Blus af met bouillon, laat inkoken en voeg de room toe.

  6. 6

    Laat de pepersaus zacht binden en voeg eventueel het rustvocht van de biefstuk toe.

  7. 7

    Serveer de biefstuk met saus, aardappelen en asperges.

Gerelateerde kookkaarten

Biefstuk bakkenBak als laatste en laat rusten.PepersausMaak in de pan van de biefstuk.Gebakken aardappelenGebruik liefst voorgekookte aardappelen.Groene asperges bakkenBak beetgaar vlak voor het serveren.

Beoordeling

Nog niet beoordeeld.

Reacties

Nog geen reacties.