Maak een tweezonevuur
Houd één deel heet voor bruinen en één deel rustiger voor doorgaren. Zo kun je producten verplaatsen wanneer ze te snel kleuren.
Tips en trucs
Zo houd je het ontspannen en veilig
Directe of indirecte hitte
Directe hitte is voor dunne of snel gare producten. Indirecte hitte werkt beter voor dikke stukken, kip met bot en producten die langer nodig hebben.
Deksel slim gebruiken
Met gesloten deksel werkt de barbecue meer als een oven. Open het deksel vooral voor kort, heet grillen en wanneer je voortdurend moet opletten.
Suiker pas later
Honing, ketjap en barbecuesaus verbranden snel. Gebruik suikerhoudende marinades op gematigde hitte of bestrijk pas tegen het einde.
Werk schoon en veilig
Gebruik aparte tangen en schalen voor rauw en gaar. Zet bederfelijke producten koel weg en laat ze niet onnodig in de zon staan.
Meet in plaats van gokken
Controleer kip, gehakt en dikke stukken met een schone kernthermometer. Meet in het dikste deel en raak geen bot aan.
Laat rusten
Vlees en stevige plantaardige producten worden gelijkmatiger wanneer ze na het grillen kort rusten.
Koel restjes snel terug
Verdeel restjes over ondiepe bakjes en zet ze uiterlijk binnen twee uur gekoeld weg.
Complete menu’s
Kies een eenvoudige opbouw
Kookkaarten
Alles binnen barbecue
Aioli maken
Knoflookmayonaise als dip bij aardappelen, vis en groenten.
Aubergine bakken
Zachte aubergine met bruine korst en romige binnenkant.
Aubergine op de barbecue
Zachte aubergineplakken met donkere grillstrepen en een frisse kruidenolie.
BBQ-marinade
Zoet-rokerige marinade voor kip, ribjes en vleesvervangers.
Cajun-kruidenmix
Pittige kruidenmix voor aardappelen, vis, kip, tofu en gegrilde groenten.
Chimichurri
Frisse, grove kruidensaus met peterselie, knoflook, oregano en azijn.
Chimichurri-marinade
Kruidige marinade met peterselie, oregano, knoflook en azijn.
Cocktailsaus
Romige roze saus voor garnalen, salade, friet of barbecue.
Courgette grillen
Dunne plakken, hoge hitte en niet te veel tegelijk.
Garnalen bakken
Sappige garnalen zonder rubberachtige structuur.
Garnalenspiesen op de barbecue
Snel gegrilde garnalenspiesen met citroen, knoflook en paprikapoeder.
Gepofte aardappel
Hele aardappel met krokante schil en luchtige binnenkant.
Groentespiesen op de barbecue
Kleurrijke spiesen met groenten die ongeveer even snel garen.
Guacamole
Frisse avocadodip voor taco’s, wraps en brood.
Halloumi bakken
Goudbruine halloumi met zachte kern.
Halloumi op de barbecue
Stevige plakken halloumi met grillstrepen en een frisse citroendressing.
Hamburger bakken
Sappige hamburger met gebruinde korst en volledig gare kern.
Hamburger op de barbecue
Sappige rundvleesburgers boven directe hitte, zonder het vlees te veel te kneden.
Harissa-marinade
Pittige, kruidige marinade voor kip, bloemkool, wortel of kikkererwten.
Kernthermometer gebruiken
De gaarheid meten op de plek die het laatst warm wordt.
Kippendij bakken
Sappige kippendij met diepe smaak en goede bruining.
Kippendijen op de barbecue
Sappige kippendijen die eerst indirect garen en daarna boven directe hitte kleuren.
Kippendijen uit de oven
Sappiger en vergevingsgezinder dan kipfilet; ideaal voor marinades.
Kippenpoten in de pan
Eerst rondom kleuren, daarna op laag vuur rustig gaar laten worden.
Kippenvleugels uit de oven
Krokante kippenvleugels zonder frituurpan.
Koffie-BBQ-rub
Donkere dry rub met koffie, paprika en bruine suiker voor rundvlees, aubergine of portobello.
Maïskolf op de barbecue
Rokerige maïs met donkere grillstrepen zonder uitgedroogde korrels.
Paprika bakken
Zoete, zachte paprika met geroosterde randjes.
Portobello op de barbecue
Vlezige portobello’s met knoflook, tijm en balsamico van de barbecue.
Restjes veilig afkoelen
Bereid eten snel terugkoelen en veilig bewaren.
Romesco
Spaanse saus van geroosterde paprika, tomaat, amandel en gerookt paprikapoeder.
Tempeh bakken
Goudbruine tempeh met nootachtige smaak.
Tempeh-saté op de barbecue
Plantaardige saté van tempeh met een lichtzoete, kruidige marinade.
Tofu krokant bakken
Krokante tofu die saus goed opneemt.
Tofu op de barbecue
Stevige tofu met een hartige glaze, krokant gegrild boven directe hitte.
Tonijnsteak bakken
Kort aangebakken tonijn met een rauwe of rosé kern.
Tzatziki
Griekse yoghurtdip met komkommer en knoflook.
Vinaigrette basis
Klassieke verhouding voor een gebalanceerde saladedressing.
Vlees laten rusten
Rusttijd verdeelt warmte en vocht voor sappiger vlees.
Yoghurt-knoflooksaus
Frisse saus voor aardappelen, wraps en gegrilde groenten.
Zalm bakken in de pan
Zalm met krokante huid en sappige binnenkant.
Zalm in folie op de barbecue
Zalmfilet die in een pakketje met citroen en dille zacht gaart.
Zelfgemaakte barbecuesaus
Zoet-zure, rokerige barbecuesaus die ook als laksaus kan worden gebruikt.