Maak een tweezonevuur
Houd één deel heet voor bruinen en één deel rustiger voor doorgaren. Zo kun je producten verplaatsen wanneer ze te snel kleuren.
Tips en trucs
Zo houd je het ontspannen en veilig
Directe of indirecte hitte
Directe hitte is voor dunne of snel gare producten. Indirecte hitte werkt beter voor dikke stukken, kip met bot en producten die langer nodig hebben.
Deksel slim gebruiken
Met gesloten deksel werkt de barbecue meer als een oven. Open het deksel vooral voor kort, heet grillen en wanneer je voortdurend moet opletten.
Suiker pas later
Honing, ketjap en barbecuesaus verbranden snel. Gebruik suikerhoudende marinades op gematigde hitte of bestrijk pas tegen het einde.
Werk schoon en veilig
Gebruik aparte tangen en schalen voor rauw en gaar. Zet bederfelijke producten koel weg en laat ze niet onnodig in de zon staan.
Meet in plaats van gokken
Controleer kip, gehakt en dikke stukken met een schone kernthermometer. Meet in het dikste deel en raak geen bot aan.
Laat rusten
Vlees en stevige plantaardige producten worden gelijkmatiger wanneer ze na het grillen kort rusten.
Koel restjes snel terug
Verdeel restjes over ondiepe bakjes en zet ze uiterlijk binnen twee uur gekoeld weg.
Complete menu’s
Kies een eenvoudige opbouw
Kookkaarten
Alles binnen barbecue
Saus
Aioli maken
Knoflookmayonaise als dip bij aardappelen, vis en groenten.
BereidingGroenten
Aubergine bakken
Zachte aubergine met bruine korst en romige binnenkant.
Marinade
BBQ-marinade
Zoet-rokerige marinade voor kip, ribjes en vleesvervangers.
BereidingGroenten
Courgette grillen
Dunne plakken, hoge hitte en niet te veel tegelijk.
BereidingVis en zeevruchten
Garnalen bakken
Sappige garnalen zonder rubberachtige structuur.
BereidingAardappel, rijst en granen
Gepofte aardappel
Hele aardappel met krokante schil en luchtige binnenkant.
Saus
Guacamole
Frisse avocadodip voor taco’s, wraps en brood.
BereidingZuivel
Halloumi bakken
Goudbruine halloumi met zachte kern.
BereidingVlees en gevogelte
Hamburger bakken
Sappige hamburger met gebruinde korst en volledig gare kern.
Techniek
Kernthermometer gebruiken
De gaarheid meten op de plek die het laatst warm wordt.
BereidingVlees en gevogelte
Kippendij bakken
Sappige kippendij met diepe smaak en goede bruining.
BereidingVlees en gevogelte
Kippendijen uit de oven
Sappiger en vergevingsgezinder dan kipfilet; ideaal voor marinades.
BereidingVlees en gevogelte
Kippenpoten in de pan
Eerst rondom kleuren, daarna op laag vuur rustig gaar laten worden.
BereidingVlees en gevogelte
Kippenvleugels uit de oven
Krokante kippenvleugels zonder frituurpan.
BijgerechtGroenten
Maïskolf op de barbecue
Rokerige maïs met donkere grillstrepen zonder uitgedroogde korrels.
BereidingGroenten
Paprika bakken
Zoete, zachte paprika met geroosterde randjes.
Techniek
Restjes veilig afkoelen
Bereid eten snel terugkoelen en veilig bewaren.
BereidingPeulvruchten
Tempeh bakken
Goudbruine tempeh met nootachtige smaak.
BereidingPeulvruchten
Tofu krokant bakken
Krokante tofu die saus goed opneemt.
BereidingVis en zeevruchten
Tonijnsteak bakken
Kort aangebakken tonijn met een rauwe of rosé kern.
Saus
Tzatziki
Griekse yoghurtdip met komkommer en knoflook.
Saus
Vinaigrette basis
Klassieke verhouding voor een gebalanceerde saladedressing.
Techniek
Vlees laten rusten
Rusttijd verdeelt warmte en vocht voor sappiger vlees.
Saus
Yoghurt-knoflooksaus
Frisse saus voor aardappelen, wraps en gegrilde groenten.
BereidingVis en zeevruchten
Zalm bakken in de pan
Zalm met krokante huid en sappige binnenkant.